उधमपुर के GI-टैग वाले कलाड़ी को खाद्य प्रौद्योगिकी से बढ़ाया जाएगा

सारांश

विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी राज्य मंत्री (स्वतंत्र प्रभार) डॉ. जितेंद्र सिंह ने निर्देश दिया कि कलाड़ी को उसके मूल स्वाद, बनावट और पोषण को बनाए रखते हुए विविध व्यंजनों के लिए बढ़ाया जाए। कलाड़ी को तकनीक-आधारित विस्तार के लिए 'एक ज़िला एक उत्पाद' (ODOP) पहल के तहत चिह्नित किया गया है। मंत्री ने कहा कि सीमित शेल्फ़ लाइफ़ इसे स्थानीय बाज़ार से बाहर ले जाने में सबसे बड़ी बाधा है और इसे बढ़ाने के लिए वैज्ञानिक सत्यापन, पैकेजिंग और प्रसंस्करण की ज़रूरत बताई। मिलेट-आधारित खाद्य पदार्थों की सफलता के बाद CSIR-CFTRI, मैसूरु की तकनीकें कलाड़ी पर लागू होंगी।

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